未開の領域、“食”の事業、
だからこそ生まれた自由な発想

－ロフトとして初めての試みとなった“食”の売場づくり。大変でしたか？

小野 : 銀座ロフトは旗艦店として、新しい商品などを発信していく役割があります。特に銀座ならではの尖った商品セレクトや土地柄のオリジナル部分を出せる商品を探して提案しています。通常、商品提案はバイヤー領域なのですが、食品については私も商品探しから担当しています。

原村 : “食”の売場づくりは初めての試みということもあり、食品専門バイヤーがいなかったので、企画ごとにみんなで力を合わせて商品を探していました。

ロフトの売場の特徴「モノを売るのではなく、コトを提案する」、
“食”の領域ではどのようなことを意識しましたか？

原村 : モノだけを並べて売るというよりも、欲しいな、買いたいなと思うような商品を売りたいと意識しました。それは例えば、お茶碗だけを並べて売るのではなく、家庭でご飯を食べる様子が目に浮かぶような売場づくりを意識するということ。お茶碗が欲しいお客様の近くに、オーガニックのお米やお箸があればセットで買いたくなりますよね。そんな売場を目指すことがロフトらしさかなと思います。

地道で基本的な業務の先に
新しいアイデアとやりがいがある。

－見栄えだけのディスプレイではないということ？

原村 : はい。見栄えよりもまず、テーマを決めてから商品を選び、売場をつくる。

小野 : 食品を選ぶときに意識したのが、他の食料品店に普通に売っているものはなるべく選ばないということ。例えばワンカップのお酒。以前、「トラフグのヒレ酒」を入れてみました。ワンカップにヒレが入っていて、レンジで温めるだけでヒレ酒になるというもの。そういう普通の商品＋αを意識して商品を選んでいます。

1+1=3にする、
発想を縦にも横にも広げる。

－手掛けられた企画で印象に残っているものを教えてください。手応えがあったものとか。

原村 : 2021年のバレンタインの売場は可愛くできたと思っています。本部から家で楽しむ、つくって楽しむようなテーマをという指示がきました。プレゼントするよりも自分で作って食べるバレンタインをと提案され、銀座店の4階の家電フロアと6階のバラエティとフーズをまとめたポップアップ企画を作りました。可愛く、みんなを引き込めるような売場になったと思います。チョコだけを買いにきたお客様が家電も欲しくなったり、自分が食べるだけでなく、これだったら他の人にもあげたいなと思えるような売場になったのではないかと思います。

小野 : 私は2020年6月に実施したスナック選手権ですね。世界中のスナック菓子と、ドリンクを集めた企画です。内容は「昼スナック：仕事の合間に食べる小さめの袋のスナック＋ノンアルコール」と「夜スナック：コッテリ味のスナック＋ビールワイン」。緊急事態宣言開けの時期でもあったので、リモートしている人が多かったようです。売場もアメリカ風の買い物かごに、スナックをたくさん詰めてデコレーションにしたり、他部署と連携してみんなで楽しめた企画でもありました。単価が安いので、売上は厳しいところもありましたが、多くのお客様にはご来店いただけました。

小野 : 自由にできるところ。自分たちでやらないといけない大変さもありますが、自分たちで考えたものを100％形にできる楽しさ＝やりがいだと思います。大変なところは、“食”の売場ならではですが、食品表示。道の駅や展示会などで見つけてきた食品は、成分表示やアレルギー表示が正しいかなども自分たちでチェックしないといけません。でもいい勉強になった。私生活でもチェックするようになりましたね。

原村 : 賞味期限管理も大変。今までやったことがなかったから。管理方法は本部の品質管理部に相談して進めていきました。毎日手作業で賞味期限を確認して、月1回は漏れがないか全商品の最終確認をしています。完全にマンパワーです。

－そんな苦労もありながら、一方で今まで一番嬉しかったことはなんでしょう？

原村 : たくさん売れたとき（笑）

小野 : そうですよね！何が一番だったか覚えていますか？

原村 : 2020年に銀座ロフトで売れた商品（生活雑貨）をランキングにした企画がありました。一番売れたのが、1階で売っていた商品でした。それが「食べる鰹節」。ネットでも人気の商品でした。他の階の商品も含めて１位だった。単価は安かったのですが、１位を取れたということで本当に嬉しかった。